什么是超臨界呢？來聽我們宏博機械的講解！任何一種物質都存在三種相態(tài)-氣相、液相、固相。三相呈平衡態(tài)共存的點叫三相點。氣、液兩相呈平衡狀態(tài)的點叫臨界點。在臨界點時的溫度和壓力稱為臨界溫度和臨界壓力。不同的物質其臨界點所要求的壓力和溫度各不相同。所謂超臨界狀態(tài)：當物質所處的溫度高于臨界溫度,壓力大于臨界壓力時，該物質處于超臨界狀態(tài)。
可以說，超臨界co2萃取裝置是現(xiàn)代化工分析和食品提純中出現(xiàn)的一門新學科，是目前一種先進的分離工藝。所謂超臨界流體是指熱力學狀態(tài)處于臨界點(PcTc)之上的流體，臨界點是氣、液界面剛剛消失的狀態(tài)點，超臨界流體具有十分Du特的物理、化學性質，它的密度接近于液體，粘度接近于氣體，而擴散系數(shù)大、粘度小、介電常數(shù)大等特點、使其分離效果較好、是很好的溶劑超臨界萃取則是在模擬合適的壓力、溫度條件下，在萃取缸屮使溶劑與萃取物充分接觸、置換、溶質擴散到溶劑中，通過改變分離器中的操作模擬環(huán)境，使溶解物質析出，達到分離的目的。
超臨界流體具有氣體和液體的雙重特性，它既有與氣體相當?shù)母邼B透能力和低的粘度，又兼有與液體相近的密度和對許多物質優(yōu)良的溶解能力，而護散系數(shù)約是液體的100倍。
超臨界二氧化碳萃取分離過程的原理是利用超臨界二氧化碳對某些特殊天然產物具有特殊溶解作用，利用超臨界二氧化碳的溶解能力與其密度的關系，即利用壓力和溫度對超臨界二氧化碳溶解能力的影響而進行的。在超臨界狀態(tài)下，將超臨界二氧化碳與待分離的物質接觸，使其有選擇性地把極性大小、沸點高低和分子量大小不同的成分依次萃取出來。
